40 Tage ohne Fleisch - Die Küche des Bildungshauses St. Luzen verzichtet bis Ostern auf Fleisch
22.03.2023 |
Rindergulasch, Schweinebraten, Fleischküchle oder Wurstsalat wird man in den
kommenden Wochen nicht auf der Speisetafel des Bildungshauses St. Luzen finden.
Denn das Team des Bildungshauses hat sich bewusst entschieden, in der Fastenzeit einmal komplett fleischlose Kost anzubieten. Die Gründe dafür sind vielschichtig: "Wir möchten Verantwortung für unsere Umwelt und die Erwärmung des Weltklimas übernehmen", meint Annette Mayer, Verwaltungsleiterin in St. Luzen. "Wussten Sie, dass bei der Herstellung von nur einem Kilogramm Fleisch etwa 36 Kilogramm Kohlendioxid entstehen?" Da die Küche von St. Luzen täglich für rund 20 bis 30 Personen kocht, kommen da doch einige Kilogramm Fleisch zusammen. Und auch wenn darauf Wert gelegt wird, dass das Fleisch aus der Region kommt, kann man doch davon ausgehen, dass das (Soja-)Futter für diese Tiere aus Südamerika importiert wird, das dort oft in Monokultur angepflanzt wird und so mancher Regenwald dafür weichen muss. Außerdem ist der Verzicht auch ein Zeichen der Solidarität gegenüber all den Menschen auf dieser Welt, die sich den hohen Lebensstandard, den wir hier haben, nicht leisten können. Eine weitere Motivation für diesen 40-tägigen Versuch waren die vielen Bilder und Videos leidender Tiere, die in Massentierhaltung möglichst schnell gemästet und dann oft qualvoll getötet werden.
Dabei soll nicht nur der moralische Zeigefinger gehoben werden, sondern auch den Reiz einer vegetarischen Ernährung deutlich gemacht werden. Die hausgemachten Maultaschen gibt es auch mit leckeren vegetarischen Füllungen. Neben dem Geschmack ist da natürlich auch der gesundheitliche Effekt nicht zu übersehen, denn durch einen übermäßigen Fleischkonsum kann das Risiko von Zivilisationskrankheiten, wie z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, manche Krebsarten, Übergewicht und Diabetes steigen.
In der christlichen Tradition spielt der Verzicht und das Fasten eine große Rolle und so war es dem Team wichtig, diese Aktion auch mit der 40tägigen Fastenzeit bis Ostern zu verbinden. Wer von den Teilnehmern trotzdem nicht auf sein Fleisch verzichten will, muss dies vorher anmelden: "Wir drehen sozusagen den Spieß um, sonst waren die Vegetarier immer in der Pflicht Ihre Wünsche zu äußern."
Hintergrund:
Das Bildungshaus St. Luzen ist ein ehemaliges Franziskanerkloster mit eigenem Bildungsprogramm und Tagungsbetrieb. Es liegt in der Trägerschaft des Allgemeinen Katholischen Kirchenfonds für Hohenzollern.
