- 2 Essl. Sonnenblumenbratöl
- 2 Zwiebeln fein geschnitten
- 500 g Kürbis in Würfeln (Hokkaido oder Muskatkürbis)
- 2 säuerliche Äpfel in Würfeln, am besten eignen sich Boskoop
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne, leicht angeschlagen
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- Chili nach Geschmack
- Schnittlauch, Petersilie fein geschnitten
- 1 Apfel extra in Würfel in Butter anbraten
Zwiebeln in Bratöl goldbraun andünsten, Kürbis- und Apfelwürfel dazugeben und fünf Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Gewürze einstreuen und fünf Minuten mitkochen. Die Suppe pürieren und abschmecken, die Sahne dazugeben und mit Kräutern anrichten. Die zusätzlichen Apfelwürfel als Deko auf die heiße Suppe geben.