von Beatrix Hug
Mürbeteigboden:
250g Mehl
100g Zucker 
1 Prise Vanillepulver - alternativ 1 Päck. Vanillezucker
150g Fett (Margarine oder Butter)
Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 1 Stunde kühl stellen, danach in eine Springform geben (26-28 cm) auslegen und einen Rand formen.
Äpfel schälen, vierteln, oben einschneiden und auf den Boden legen, bis dieser bedeckt ist.
Boden zusammen mit den Äpfeln 20 min. backen.
Guss:
3 Eier
75g Zucker
1 Prise Vanillepulver - alternativ 1 Päck. Vanillezucker
1 Becher Sauerrahm
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb zusammen mit dem Zucker und Vanillepulver/Vanillezucker schaumig rühren. Sauerrahm dazugeben.
Danach die Eigelbmasse unter den Eischnee haben, über die Äpfel geben und backen bis er goldbraun ist (ca. 20 Minuten).