von Elke Glück-Anselm
Zutaten:
Für den Kuchen:
5 bis 6 Äpfel
200 gr. Walnüsse gemahlen
2 Eier (wenn kleiner, dann 3 Eier)
110 gr. Zucker
80 ml Olivenöl
150 ml Milch
Saft einer Orange
250 gr. Dinkelmehl Type 630
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Päck. Vanillezucker
Für die Streusel:
60 gr. Butter oder Margarine
45 gr. Zucker
1 TL Zimt
30 gr. Walnüsse gemahlen
70 gr. Dinkelmehl Type 630
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (je nach Backofen auch etwas höhere Temperatur).
- Quiche-Form einfetten.
- Streuselteig zuerst vorbereiten und kühl stellen: Butter, Zucker, Zimt, Walnüsse und Mehl zu einer Masse verkneten (mit der Küchenmaschine).
- Äpfel vorbereiten (schälen und halbieren), Walnüsse mahlen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Olivenöl, Milch und Orangensaft unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und gem. Walnüsse zur Eiermasse geben. Alles zu einem Teig verrühren.
- Teig in die Form füllen, glattstreichen und mit den Apfelhälften (Rundung nach oben) belegen.
- Streusel (dürfen ruhig etwas größer sein) in die Zwischenräume der Apfelhälften verteilen, auch am Rand.
- Kuchen 30 bis 40 Min. goldbraun backen, abkühlen lassen und servieren.