Rosinen mit Calvados übergießen und mehrere Stunden durchziehen lassen. Boden und Rand der Springform mit weicher Butter fetten.
Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen.
Etwas mehr als die Hälfte des Teiges mit Mehl auf dem Springformboden verteilen Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Teigboden legen. Die Rolle so an die Form drücken, dass ein mindestens vier Zentimeter hoher Kuchenrand entsteht.
Für die Füllung Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen. Äpfel in die Form stellen und mit den getränkten Rosinen füllen. Die Lücken mit Apfelstücken füllen.
Puddingpulver und Zucker mit 200 Gramm Sahne mit einem Schneebesen anrühren. Übrige Sahne zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen. Das bereits angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
Den Pudding sofort über die Äpfel gießen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Auf der untersten Schiene bei 180 Grad Celsius etwa 65 Minuten lang backen.
Den Kuchen nach dem Backen zehn Minuten in der Form ruhen lassen. Kuchen vom Rand lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
